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         燃气夹层锅夹层锅在食品加工的过程中起到的作用是十分重要的，比如说卤制，蒸煮熟食，让熟食等食品入味，再就是油炸，使用篦子和提升机，将油炸好的产品直接提升起来控油，提高热效率，受热均匀。

         选购夹层锅需要注意夹层锅厂家的实力：夹层锅属于压力容器，没有特种设备加工可倾燃气夹层锅，资质加工的夹层锅，都是不合格的产品，市面上夹层锅很多，厂家的实力参差不齐，因此在选择夹层锅的时候需要擦亮眼睛。不要觉着夹层锅都差不多，而选择了价格便宜的劣质产品。

         1 、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端可倾燃气夹层锅的进气管和出水管不允许随锅转动。

         2 、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空可倾燃气夹层锅车试用检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。

         3、进汽后，如接头漏汽，可倾燃气夹层锅，直到不漏为止，或检查内填料有无破损